昨日は、今年のお味噌を仕込みました。
一晩水に浸けた大豆を、柔らかくなるまでコトコト煮ている間に、昨年のお味噌を解禁。
カメから取り出して、タッパに詰め替え。
写真右下の黒っぽいのは、味噌っ粕です。
お味噌の仕込みの際、カビ予防に、お味噌の一番上の空気に触れる部分、表面を、酒粕で覆うというのをやっているのですが、その酒粕が、味噌っ粕となります。粕汁等に使えて便利で、カビも防げるので、おすすめです。
カメのフタに貼り付けたメモ。
昨年は、猫の日に仕込んだみたいです。
↓約1年前のブログ。
昨年のお味噌、味見したらとっっても美味しかったので、今年も、同じ分量で作りました。
マルカワみそさんの、玄米麹。
シママース。
食塩、ではなく、自然なお塩で作ると、まろやかな味わいになると思います。
大豆は、北海道産の、農薬化学肥料不使用のものを使いました。
今年も、酒粕でフタ。来年が楽しみです。
お味噌作りでヘトヘトになり、夜はレトルトビーフシチュー(賞味期限すごく切れてるやつ…)。
きゅうりに、解禁したばかりのお味噌添えました。美味しかった！
あと、もうひとカメ分、次は麦麹で麦味噌を仕込みます。
休み休みやっていたら、いつもより時間がかかってしまったので、次は早い時間から取りかかろう…！
